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Comité

Comité:

CTN 167 - SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Secretaría:
ICTE - INSTITUTO PARA LA CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA
Campo de Actividad:
Normalización de:

La actividad y las características de las instalaciones propias de los establecimientos dedicados a la restauración en todas sus modalidades, incluyendo su gestión interna, los servicios prestados y sus objetivos de calidad.

Estos establecimientos de restauración pueden ser, entre otros:

- Restauración comercial: restaurantes, cafeterías y bares.

- Restauración en comedores colectivos, atendidos por restaurantes en concesión y restaurantes explotados por las propias colectividades.

- Restauración civil vinculada al transporte.

- Servicios de restauración a domicilio.

- Empresas de banquetes y eventos especiales.

- Cocinas centrales.

Con excepción de:

- Las especificaciones técnicas sobre utensilios y equipamiento utilizado en estos servicios y que son competencia de otros CTN.

- Los requisitos específicos de la actividad de restauración incorporados a alojamientos, competencia de otros CTN.
Estructura:

GT 1 Revisión de normas

GT 2 Línea fría completa

Relaciones Internacionales:

CEN/TC 329  Servicios turísticos

* Alguna de las actividades de este TC corresponden a otros AEN/CTN.

Normas elaboradas por el comité: CTN 167: 13

UNE 167013:2017

Estado: VIGENTE  /  2017-07-05

Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos de prestación del servicio.

UNE 167014:2014

Estado: VIGENTE  /  2014-04-02

Hostelería. Requisitos de seguridad alimentaria y de procedimiento para unidades centrales de producción y distribución en línea fría.

UNE 167012:2010

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Hostelería. Servicios de restauración. Requisitos para la implantación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.

UNE 167003:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de aprovisionamiento y almacenaje.

UNE 167008:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de bar.

UNE 167009:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de cocina.

UNE 167010:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de cocina central.

UNE 167001:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de dirección.

UNE 167005:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de sala.

UNE 167007:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos de transporte.

UNE 167002:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Requisitos del mantenimiento de las instalaciones y equipos.

UNE 167011:2006

Estado: ANULADA  /  2017-07-05

Servicios de restauración. Vocabulario.

UNE 167004:2006

Estado: ANULADA  /  2010-12-15

Servicios de restauración. Requisitos de higiene.