Saltar navegación principal
Norma
IEC 60335-2-36:2017

IEC 60335-2-36:2017

Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-36: Particular requirements for commercial electric cooking ranges, ovens, hobs and hob elements

Appareils électrodomestiques et analogues - Sécurité - Partie 2-36 : Exigences particulières pour les cuisinières, les fours, les tables de cuisson et les foyers de cuisson électriques à usage collectif

Fecha:
2017-04-10 /Vigente
Resumen (inglés):
IEC 60335-2-36:2017 deals with the safety of electrically operated commercial cooking and baking ranges, ovens, hobs, hob elements and similar appliances not intended for household and similar use, their rated voltage being not more than 250 V for single-phase appliances connected between one phase and neutral and 480 V for other appliances.
These appliances are used for the commercial processing of food, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries, butcheries, etc.
The electrical part of appliances making use of other forms of energy is also within the scope of this standard.
As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances.
This standard does not apply to:
- appliances designed exclusively for industrial purposes;
- appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);
- appliances for continuous mass production of food;
- steam cookers, forced and steam convection ovens (IEC 60335-2-42);
- hot cupboards (IEC 60335-2-49) or microwave ovens (IEC 60335-2-90).
This sixth edition cancels and replaces the fifth edition published in 2002 including its Amendment 1 (2004) and its Amendment 2 (2008). This edition constitutes a technical revision.
This edition includes the following significant technical changes with respect to the previous edition:
- stating some wording in the scope more precisely;
- addition of a measurement method for pans in the definition for normal operation;
- new definitions on the topic surface temperature;
- deletion of the paragraph with the warning for dangerous voltages (already covered by Part 1);
- addition of hot surface symbol IEC 60417-5041;
- addition of instructions and markings on hot surfaces and other topics;
- addition of requirements, measuring methods and thresholds for different materials on hot surfaces;
- modification on leakage current defining the value for appliances with a power consumption less than 1 kW;
- modification on the measurement method for induction heating sources in abnormal operation;
- addition of a requirement for the construction of stationary appliances with rollers or castors;
- modification on some points concerning permanent connection to fixed wiring;
- addition of specific requirements concerning types of screws to be used for electrical connections and connections for earth continuity;
- addition of a figure showing the surfaces to be measured;
- addition of a figure showing the probe for measuring surface temperatures;
- addition of a figure showing the disc for the pan detection on induction heating sources and addition of informative Annex P dealing with leakage currents for appliances used in tropical climates.
This part 2 is to be used in conjunction with the latest edition of IEC 60335-1 and its amendments. It was established on the basis of the fifth edition (2010) of that standard
The attention of National Committees is drawn to the fact that equipment manufacturers and testing organizations may need a transitional period following publication of a new, amended or revised IEC publication in which to make products in accordance with the new requirements and to equip themselves for conducting new or revised tests.
It is the recommendation of the committee that the content of this publication be adopted for implementation nationally not earlier than 12 months or later than 36 months from the date of its publication.
This publication is to be read in conjunction with IEC 60335-1:2010.
Resumen (francés):
L'IEC 60335-2-36:2017 traite de la sécurité des cuisinières, des fours, des tables de cuisson, des foyers de cuisson électriques à usage collectif et des appareils analogues qui ne sont pas destinés à un usage domestique et analogue, dont la tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre et à 480 V pour les autres appareils.
Ces appareils sont utilisés pour la préparation d’aliments à des fins commerciales, par exemple dans les cuisines de restaurants, cantines, hôpitaux ou dans des entreprises artisanales comme les boulangeries, les boucheries, etc.
La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie relève également du domaine d’application de la présente norme.
Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers ordinaires présentés par ces types d'appareils.
L’attention est attirée sur le fait que
– pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;
– dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé publique, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires.
La présente norme ne s’applique pas:
– aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;
– aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussières, vapeur ou gaz);
– aux appareils pour la préparation en masse et continue d'aliments;
– aux cuiseurs à vapeur électriques, aux fours à vapeur et à convection forcée (IEC 60335-2-42);
– aux armoires chauffantes (IEC 60335-2-49);
– aux fours à micro-ondes (IEC 60335-2-90).
Cette sixième édition annule et remplace la cinquième édition parue en 2002, y compris son Amendement 1 (2004) et son Amendement 2 (2008). Cette édition constitue une révision technique.
Les principales modifications de la présente édition par rapport à la cinquième édition de l'IEC 60335-2-36 sont les suivantes (les modifications mineures ne sont pas mentionnées):
– formulations plus précises dans le domaine d’application;
– ajout d’une méthode de mesure pour les casseroles dans la définition des conditions de fonctionnement normal;
– ajout de nouvelles définitions relatives à la température de surface;
– suppression de l’alinéa comportant la mise en garde pour les tensions dangereuses (déjà traitées dans la Partie 1);
– ajout du symbole IEC 60417-5041 relatif à la surface chaude;
– ajout d’instructions et de marquages sur les surfaces chaudes et sur d’autres éléments;
– ajout d’exigences, de méthodes et seuils de mesure pour les différents matériaux sur les surfaces chaudes;
– modification du courant de fuite définissant la valeur associée aux appareils consommant moins de 1 kW;
– modification de la méthode de mesure pour les sources de chauffage à induction en fonctionnement anormal;
– ajout d’une exigence relative à la construction des appareils fixes équipés de roulettes ou de galets;
– modification de certains points concernant la connexion permanente à des canalisations fixes;
– ajout d’exigences spécifiques concernant les types de vis à utiliser pour les connexions électriques et les connexions pour la continuité de terre;
– ajout d’une figure représentant les surfaces à mesurer;
– ajout d’une figure représentant la sonde de mesure des températures de surface;
– ajout d’une figure représentant le disque pour la détection des casseroles sur les sources de chauffage à induction;
– ajout de l’Annexe informative P traitant des courants de fuite pour les appareils utilisés sous des climats tropicaux.
La présente partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l’IEC 60335-1 et ses amendements. Elle a été établie sur la base de la cinquième édition (2010) de cette norme.
L’attention des Comités nationaux est attirée sur le fait que les fabricants d’appareils et les organismes d’essai peuvent avoir besoin d’une période transitoire après la publication d’une nouvelle publication IEC, ou d’une publication amendée ou révisée, pour fabriquer des produits conformes aux nouvelles exigences et pour adapter leurs équipements aux nouveaux essais ou aux essais révisés.
Le comité recommande que le contenu de cette publication soit entériné au niveau national au plus tôt 12 mois après la date de publication.

Comprar en AENOR

Esta norma está disponible en:

Formato digital

Inglés / Bilingüe